Rwanda - Karambi - washed

Karambi – Handwerkskunst aus den Wolken

Ein Kaffee, geboren in extremen Höhen, geformt durch kompromisslose Präzision.

Die Reise dieses außergewöhnlichen Kaffees beginnt in den steilen, majestätischen Höhenlagen von Karambi. Auf 1.650 bis 2.000 Metern über dem Meeresspiegel gedeihen die Kaffeepflanzen auf nährstoffreichen Lehmböden. In dieser extremen Kulisse ist echte Handarbeit keine Option, sondern Tradition: Jede einzelne Kirsche wird von den Farmern sorgfältig von Hand gepflückt und zu Fuß über die rauen Bergpfade transportiert – ein beschwerlicher Weg, der jedoch garantiert, dass die wertvolle Ernte absolut frisch und unbeschädigt an der Station ankommt.

Das Geheimnis des Geschmacks: Das 双-Fermentations-Verfahren

In der Verarbeitungsstation wird nichts dem Zufall überlassen. Nach einer strengen Auslese nach Dichte und Qualität durchlaufen die Kirschen ein meisterhaftes, zweistufiges Fermentationsverfahren:

1. 9 Stunden Trockenfermentation in luftdichten Beuteln.

2. Entpulpung und ein anschließendes, 11-stündiges Bad in Wassertanks.

Diese kontrollierte mikrobielle Aktivität kitzelt die feine, lebendige Spritzigkeit des Hochlandkaffees heraus und sorgt für eine perfekte Balance.

28 Tage Perfektionierung

Ihren letzten Schliff erhält die Spezialität während einer 28-tägigen, disziplinierten Trocknungsphase auf traditionellen raised beds. Unter ständiger professioneller Aufsicht wird der Feuchtigkeitsgehalt zweimal täglich gemessen. Durch kontinuierliches Wenden von Hand und die genaue Überwachung von Luftstrom und Temperatur werden die ätherischen Öle und die Struktur der Bohne geschützt.

Das Ergebnis in deiner Tasse: Ein Kaffee von bemerkenswerter Klarheit, außergewöhnlicher Geschmacksstabilität und einer überragenden Extraktionsqualität. Ein wahrer Genuss für Kaffeeliebhaber, die das Besondere suchen.

Produktdetails im Überblick:

• Herkunft: Karambi (Hochland)

• Anbauhöhe: 1.650 – 2.000 Meter über dem Meeresspiegel

• Bodenart: Nährstoffreicher Lehmboden

• Ernte: 100 % selektive Handarbeit & Fußtransport zum Schutz der Kirschen

• Verarbeitung: Duale Fermentation (9 Std. trocken / 11 Std. nass) & 28 Tage kontrollierte Trocknung auf Hochbeeten

• Geschmacksprofil: Bemerkenswerte Tassenklarheit, lebendige Balance, hohe Geschmacksstabilität, Schwarze Johannisbeeren, Schwarzer Tee, Karamell